膻味怎么念 膻味肉做法 膻味是什么

去除羊肉膻味的技巧有很多种，下面内容是一些常见且有效的技巧：

萝卜去膻法

将白萝卜戳上多少洞，放入冷水中和羊肉同煮，接着将羊肉捞出，再单独烹调。

米醋去膻法

将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制。

绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

橘皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时刻后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮。

泡水去膻味

将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，这样可以将羊肉中的膻味去掉。

用醋去膻味

将羊肉放在清水中煮开，接着加入适量的醋，继续煮10分钟左右。醋可以中和羊肉中的膻味，使其更加鲜美。

用姜葱去膻味

将姜葱切成丝，放入热水中焯水，接着捞出备用。将切好的羊肉放入锅中，加入适量的水和焯过水的姜葱，煮开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉变得软烂，膻味也被去除了。

用红酒去膻味

将羊肉切成块，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时刻。接着将羊肉放入热锅中煎至两面金黄，倒入适量的红酒，加入适量的水，放入洋葱、胡萝卜、香料等调料，炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂，膻味也被去除了。

咖喱去膻法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，接着每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

核桃去膻法

选上多少质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

山楂去膻法

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时

这样可以进一步去除羊肉的膻味。

这些技巧可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到最佳的去膻效果。

笔者